Założyciel marki, Davis Smith, mieszkał w kilku krajach Ameryki Łacińskiej, gdzie z pierwszej ręki poznał trudności, z jakimi borykają się osoby w gorszej sytuacji życiowej. Misją Cotopaxi jest między innymi zapewnienie uczciwych szans osobom defaworyzowanym, w tym godziwych warunków pracy.
Producent wykorzystuje w niektórych swoich produktach nadwyżkowe materiały typu „deadstock” — to resztki tkanin z przemysłu tekstylnego, które w przeciwnym razie pozostałyby niewykorzystane. Praktyka ta zmniejsza ślad węglowy poszczególnych produktów nawet o 30%. Produkty zaprojektowano również z myślą o realnym użytkowaniu: materiały i konstrukcja są trwałe, co znacząco przyczynia się do zrównoważonego charakteru procesu produkcyjnego.
Cotopaxi udało się obniżyć wskaźnik śladu węglowego do poziomu poniżej jednego procenta, a w przyszłości firma planuje dalsze ograniczanie emisji gazów cieplarnianych.
W swojej produkcji Cotopaxi kieruje się zasadami zrównoważonego rozwoju ONZ, przeprowadza coroczne kontrole producentów materiałów oraz fabryk, a także przestrzega zasad etycznego handlu. Producent dąży również do zwiększenia liczby partnerów posiadających certyfikat Fair Trade.
